号称养胃的猴头姑饼干，在市场上大放异彩，国内以猴头菇饼干为代表的众多冠以“健康”的养生食品，正受到越来越多食品企业、制药企业青睐。7月30日，在四川农业大学农学院的实验室里，“乘风破浪的饼干”实践团队做出了添加以桑叶为主要中药成分的功能性降糖饼干。据悉，此项目已在上个月成功申请成为四川农业大学创业训练（实践）计划，如今正在加紧推进项目进度。

据农学院学生杜珂介绍，由她担任队长的团队是在四川农业大学药用植物研究室指导下，由农学院、资源学院、管理学院、经济学院、环境学院等多个学院不同专业同学构成的。半年前他们就想到了制作添加中药成分的饼干。桑叶为桑科植物桑的干燥叶，始载于《神农本草经》，中医又称“神仙草”，是植物之王，有“人参热补，桑叶清补”之美誉，是国家卫生部确认的“药食同源”植物。经过仔细斟酌并结合老师建议，该团队决定开展研制桑叶加山药，桑叶加甜叶菊等药食两用食材于系列食品当中。

如何进行药材与食材的配比，同时确保桑叶饼干吃起来没有明显影响口感的中药的味道？经过长达半个月的实验，团队研究出饼干用料的最佳配比。实验期间，失败不下上百次，不是中药味重了，就是硬了、厚了、不够脆，口感不够好。为了烘焙出特制的桑叶饼干，团队多次改良制作工艺，最终使用桑叶超微细粉的方法突破了这一瓶颈，队员段鉴书说：“超微细粉有两个作用，一是提高食品的口感，可使食物的香味和滋味更加浓厚丰满，且有利于营养物质的吸收，提高食品的品质;二是原来不能充分吸收或利用的原料被重新利用，配制和深加工成各种功能食品、新食品材料，即可提高产品档次和扩大其利用价值，提高了资源利用率。”并且，为了全方位提高饼干的品质，队员们还根据产品名称定制了不同形状的饼干模具，最终的成品外形完整不变形、口感酥松爽口，并带有桑叶特有的清香味，成本约为每百克8元。据悉，团队正在申请专利，同时对涉中药成分具体的食疗药效，也正在设计针对性的实验，后续的产品将会更加成熟可靠。